Berenjenas a la Parmesana

• 2 berenjenas peladas y cortadas en rodajas finas
• aceite de olivo
• vinagre balsámico
• sal y pimienta al gusto
• 1 kg de salsa básica para pasta
• 200 gr de queso mozarella fresco 
• 1 receta de salsa bechamel
• 150 gr de queso parmesano rallado

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 250 grados C
2. Extender las rodajas en una bandeja y condimentar con la sal, pimienta, aceite de olivo y vinagre
3. Hornearlas por 20 minutos
4. Una vez horneadas se pone una capa de berenjenas en un recipiente hondo
5. Después se agrega un poco de salsa básica
6. Se agrega una capa de bechamel y una capa de queso mozarella
7. Se repite 2 veces las capas 
8. Al final de espolvorea el queso parmesano rallado
9. Se hornea por 20 minutos hasta que el queso se derrita
10. Dejar enfriar 20 minutos

Salsa Bechamel

• 1 Lt. de leche entera
• 90 gr. de mantequilla (1 barra)
• 2 cucharadas de harina
• 2 pizcas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada

Procedimiento

1. Hervir la leche en un recipiente
2. En el microondas derretir la mantequilla y mezclar con la sal, pimienta, harina y nuez moscada
3. Juntar la leche y la mezcla de la mantequilla
4. Hervir nuevamente hasta que esté espeso

Esta salsa se puede usar como substituto de crema en cualquier otra receta o como base para pastas cremosas.

Marinara

• Aceite de olivo
• 2 cucharadas de ajo picado
• 25 alcaparras
• 1 kg de salsa básica para pasta
• orégano al gusto
• sal
• chile de árbol seco (opcional)

Procedimiento

1. Dorar en el aceite el ajo y las alcaparras
2. Agregar la salsa básica para pasta, dejar cocer por 15-20 minutos
3. Agregar sal y orégano
4. Apartar del fuego y agregar el chile
5. Servir con la pasta de su elección

Putanesca

• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de ajo picado
• 25 alcaparras
• 100 gr. de aceituna negra
• 3 anchoas
• 1 kg de salsa básica para pasta
• romero
• sal
• chile de arbol seco (opcional)

Procedimiento

1. Dorar en el aceite el ajo
2. Agregar las alcaparras, las aceitunas y las anchoas, dorar
3. Agregar la salsa básica para pasta y dejar cocer por 15-20 minutos
4. Agregar el romero y al sal
5. Apartar del fuego y agregar el chile

Rabiatta

• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 kg de salsa básica para pasta
• 2 o 3 pizcas (al gusto) de chile de árbol seco
• perejil
• sal y pimienta al gusto 

Procedimiento

1. Dorar el ajo en el aceite
2. Agregar la salsa y dejar hervir por 15-20 minutos
3. Condimentar con sal, pimienta y perejil
4. Retirar del fuego y agregar el chile
5. Servir con la pasta de su elección

Matriciana 

• 1 cebolla picada finamente
• 350 gr de tocino
• pizca de chile de árbol seco (opcional)
• 1 kg de salsa básica para pasta

Procedimiento

1. Dorar el tocino
2. Agregar la cebolla y cocer
3. Agregar la salsa de tomate a fuego medio y dejar hervir por 20 minutos aproximadamente
4. Retirar del fuego y agregar el chile
5. Se puede acompañar con cualquier tipo de pasta

Salsa Básica para Pasta

• 1 kg de tomate enlatado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de perejil seco
• 4 cucharadas de cebolla picada
• albahaca fresca al gusto

Procedimiento

1. Acitronar en el aceite la cebolla y el ajo
2. Agregar el tomate
3. Dejar cocer por 20 minutos
4. Agregar el perejil
5. Dejar enfriar y agregar la albahaca 

*ésta receta se puede usar de base para muchas otras salsas de tomate como marinara, matriciana, putanesca, etc.  

Bolognesa 

• 1/2 kg. de carne molida de res
• 1/2 kg. de carne molida de puerco
• 3 Lts. de pure de tomate
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de pimienta, 1 de sal, 1 de tomillo, 1 de laurel, 1 de mejorana y 1 de nuez moscada

Procedimiento

1. Mezclar todo y cocer a fuego medio por 1 hora y media aproximadamente. 
2. Se sirve con la pasta de su preferencia

Aderecho Ranch Spicy

• 1 Lt. de aderezo Ranch
• 2 y medio chiles jalapeño
• 1/2 tomate
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de cebolla picada
• cilantro al gusto

Procedimiento

1. Hacer una salsa con el chile, tomate, ajo y cebolla
2. Moler la salsa junto con el cilantro y el caldo de pollo
3. Agregar al aderezo Ranch

Cupcakes de Quesocrema

Galleta:

• 1 paquete de 136 gr. de galleta graham
• 1 cucharada de canela
• 50 gr. de almendra tostada
• 1 barra de mantequilla derretida

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170 grados C
2. Moler las galletas junto con la almendra y la canela
3. Agregar la mantequilla y mezclar bien
4. Apretar la mezcla en el fondo de los cupcakes, apartar

Relleno:

• 2 paquetes de queso filadelfia  de 226 gr cada uno
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos

Procedimiento 

1. Batir el queso crema hasta que ablande y que no tenga grumos
2. Agregar la vainilla y azucar
3. Agregar los huevos uno por uno
4. Colocar la mezcla del queso sobre la galleta en los cupcakes
5. Hornear por 20 min
6. Dejar enfriar

Topping de frutas:

• 1 oz. de jarabe de granadina
• 250 gr de fresas frescas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maizena

Procedimiento

1. Poner las fresas en un recipiente junto con el azúcar a que suelten jugo por 10-15 minutos
2. Se pone la granadina y la maizena en una hoya y se calienta a fuego medio, no debe dejar que hierva
3. Se agrega la mezcla de las fresas
4. Se debe dejar que cuaje un poco, sin dejar hervir
5. Dejar enfriar y servir sobre los cupcakes

Vinagreta de Naranja y Miel

• El jugo de una naranja
• El jugo de un limón
• 1 cucharadita de cebolla picada finamente
• 1/2 diente de ajo picado finamente
• 5 cucharadas de aceite de olivo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de miel de abeja
• sal, pimienta y comino al gusto

Procedimiento

1. Mezclar los jugos
2. Agregar el vinagre y la miel
3. Agregar en hilo el aceite mezclando bien
4. Agregar el ajo y la cebolla
5. Condimentar

Chococonut Fudgy Cookies

• 5 1/3 tazas de coco rallado 
• 1 lata de leche condensada
• 2/3 taza de cocoa
• 1/2 barra de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de extracto de almendra
• 1 taza de nuez o almendra

Procedimiento 

1. Precalentar el horno a 176 grados C o 350 grados F.
2. Engrasar las bandejas de galletas
3. Combinar todos los ingredientes y mezclar bien
4. Hacer 30 bolitas con la mezcla y colocar 15 en una bandeja y 15 en otra
5. Hornear por 14 minutos